Bruce Weinstein

Domina los métodos: asado, estofado, salteado y sartén

Bruce Weinstein
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Conoce al Chef y autor de los libros de cocina Bruce Weinstein y aprende más sobre los métodos de cocina fundamentales que dominarás en tu clase. Luego sumérgete en el estofado en estufa, perfecto para cortes de carne más pequeños, ya que Bruce te mostrará cómo estofar muslos de pollo en vino tinto.
Aprende cómo el estofado en horno, bueno para cortes de carne grandes, difiere del estofado en estufa mientras Bruce te guía a través de la preparación de la pechuga de carne del suroeste con calabaza. Bruce también explica cómo cambiar los perfiles de sabor y comparte consejos sobre la preparación de verduras y cómo atar un asado.
El tostado a baja temperatura es perfecto para grandes cortes de carne, como costilla, asado de cerdo o estante de cordero. Bruce te muestra cómo poner los huesos en una rejilla de cordero y crear una maravillosa corteza de pesto y pan. Aprende dos formas de tallar y servir.
¡No tengas miedo de subir la temperatura! El tostado de calor alto resalta la esencia de las proteínas y verduras. Pruébalo con camarones, vieiras o tiras finas de pollo en un aceite con infusión de hierbas para un plato rápido y elegante, o con verduras asadas, como coles de Bruselas y chalotas. ¡Bruce te muestra cómo!
Aprende un método de tostado al estilo de restaurante para filetes, chuletas de cerdo y pollo en una sartén caliente antes de terminarlo en el horno. Te encantarán las costillas o las pechugas de pollo al estilo de vaquero de Bruce, así como sus salsas.
Para una cena rápida de la noche, prueba con chuletas de pollo, cerdo o ternera ligeramente enharinadas. Bruce prepara chuletas de ternera, agregando capas de sabor con una salsa al sartén. Además, te enseña a saltear verduras tales como zanahorias en una salsa dulce de nuez moscada.
Bruce explica cómo el freído de la sartén difiere del salteado y qué cortes de carne son los mejores para este método. Bruce prepara chuletas de cerdo con salmuera y pimientos para una salsa al sartén italiana. Con esta y las otras técnicas versátiles en su clase, ¡tus opciones son infinitas para cenas deliciosas!
 
 
7 Lecciones
2  hrs 7  minutos

Aprende técnicas esenciales y conviértete en un cocinero más seguro con la orientación del autor de libros de cocina más vendidos: Bruce Weinstein. Primero, aprende las ventajas únicas de la estufa y el horno y descubre qué cortes de carne funcionan bien para cada método. Luego cocina un pollo jugoso, estofado en salsa roja y una sabrosa carne de res del suroeste. A continuación, descubre cómo asar cordero y domina las técnicas maestras para mariscos y una costilla al estilo restaurante. Además, te compartirá los métodos maestros para su pollo más delicioso, una ternera que estará lista en un abrir y cerrar de ojos, e incluso unas chuletas de cerdo fritas que nadie podrá resistir.

Bruce Weinstein

Bruce Weinstein es un exitoso autor de libros de cocina y escritor gastronómico. Ha escrito más de 25 libros de cocina con su socio, Mark Scarbrough, entre ellos el ganador del premio Gourmand International Cookbook Award Cooking Know-How. Juntos presentan el podcast Cooking With Bruce and Mark. Bruce es también editor de la revista Eating Well, columnista de Weight Watchers y colaborador habitual de Cooking Light, Fine Cooking y The Washington Post.

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