Preparación fácil de pays clásicos
Nancie McDermott
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- Instrucción en profundidad; más de 164 minutos
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- Recursos descargables en PDF
- Acceso a las preguntas y respuestas de la clase
Cortezas rápidas
13:26
Conoce a tu instructora, escritora y maestra de cocina Nancie McDermott. Comenzará con una descripción general de lo que aprenderás en el transcurso de esta clase, seguido de algunas de las mejores cortezas de Nancie, que incluyen la máxima cantidad de delicia en la menor cantidad de tiempo de preparación. Recibirás recetas y consejos profesionales para cortezas de migas y cortezas hechas con aceite vegetal, que son ideales para pasteles que se pueden hacer en caso de apuro.
Cortezas tradicionales
27:00
Descubre los secretos para crear cortezas tradicionales mientras Nancie explica los métodos probados para hornear cortezas a base de manteca. Aprenderás los mejores métodos de mezcla para cortezas consistentes y predecibles, así como técnicas valiosas para manejar tu masa y almacenar las sobras. ¡El resultado es una corteza deliciosa y recién horneada que sabe como la receta que se ha transmitido a través de los siglos!
Pasteles de crema
18:40
¡Disfruta mientras pruebas algunos, o todos! - de los pays de crema decadentes de Nancie. Usa las recetas suministradas con cada clase para crear deliciosos pays de suero de leche y camote, incluida una sorprendente y divertida receta de suero de leche falso que vendrá al rescate si el suero de leche "real" no está al alcance.
Pay de ajedrez
16:28
Ya sea que hayas crecido comiendo pay de ajedrez o que nunca hayas oído hablar de él, te espera un regalo. Nancie te guía a través de los ingredientes y las proporciones adecuadas para crear la textura y el sabor de los pays de ajedrez clásicos. Luego, comparte una deliciosa receta para una variación de pay de nuez, que está garantizada para derretirse en la boca.
Pays de frutas
29:25
¡Ninguna clase de pay está completa sin una lección de pay de frutas! Aprende los métodos de Nancie para transformar el ruibarbo que florece en el jardín en un hermoso pastel de ruibarbo con fresa. Hornea tu pastel para crear una corteza perfecta. A continuación, intentarás tu mano en un delicioso pay de melocotón y moras que seguramente sorprenderá a tus amigos y familiares.
Pays de merengue
29:04
Agrega un factor "wow" a tu próxima comida con un hermoso pay de merengue. Aprenderás a hornear a ciegas la corteza del pastel y agregar un relleno de caramelo sedoso que equilibre los sabores salados y dulces. A continuación, Nancie te muestra cómo preparar los picos perfectos de un merengue esponjoso y escultórico.
Pays de caja de hielo
29:52
Termina la clase con los pays de caja de hielo favoritos de Nancie, que son perfectos para servir al final de un caluroso día de verano (¡o cualquier otro día, para el caso!). Prueba tu mano en un pay de lima picante o el clásico payl de caja de hielo de fresa de Nancie, perfeccionando tu crema batida casera en el proceso. Terminarás la clase con una alineación de pasteles que hará que tu familia y amigos clamen por más.
Crea con confianza cinco pays sin complicaciones y nueve deliciosos rellenos con orientación de la autora e instructora Nancie McDermott. Aprende a hacer cortezas de migas para pasteles cuando tienes prisa, y descubre los secretos detrás de las cortezas tradicionales que amarás. Luego, crea pasteles de natillas de suero de leche y batata cremosos y obtén una receta de suero de leche falsa que sea un sustituto de la real. A continuación, domina la delicia sureña, el pastel de ajedrez y obtén la receta de Nancie para una variación de nuez que te encantará. Hornea el pay de ruibarbo dulce y picante y obtén trucos para tapas de celosía rápidas y fáciles. ¡Crea un pay de mora decadente y un merengue de relleno de caramelo antes de hacer el pay de helado de fresa favorito de Nancie y agregar crema batida casera a tu impresionante recetario!
Nancie McDermott
Nancie McDermott es una reconocida autora de libros de cocina e instructora. Ha sido editora colaboradora de Saveur y Edible Piedmont, y ha escrito para numerosas publicaciones, como Fine Cooking, Food & Wine y Every Day with Rachael Ray. También es autora de 10 libros de cocina, entre ellos Southern Pies: A Gracious Plenty of Pie Recipes, from Lemon Chess to Chocolate Pecan.
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