Pasteles Forrados
María Laura Ardiles
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Presentación
1:34
Presentación de la profesora Laura Ardiles, quien nos contará que será lo que aprendernos en esta clase de Pasteles Forrados.
Materiales y Herramientas
4:08
Muestra y explicación de los diferentes ingredientes y herramientas necesarios para la realización de este tipo de pasteles.
Bizcochuelo Básico
5:22
Aprenderemos la receta de bizcochuelo básico apto para la técnica y procedimiento.
¿Cuáles son los Rellenos Aptos?
2:55
Te explicaré la importancia de utilizar rellenos aptos para la conservación de este tipo de pasteles, y qué tipo de rellenos debemos evitar.
Realización de Rellenos
10:22
Vamos a preparar dos rellenos aptos muy deliciosos con base de ganache de chocolate blanco.
Receta de Ganache
1:40
El ganache de chocolate que utilizaremos para rellenar se preparar con otras proporciones y aquí aprenderemos cuáles son.
Bordes Perfectos
10:03
Te enseñaré la técnica de cobertura con ganache para lograr bordes perfectos.
Tipos de Pasta para Forrar
2:05
Vamos a hablar sobre 4 tipos diferentes de pasta para forrar que a la vista parecen iguales pero que presentan diferentes usos: pasta para cubrir pasteles, pasta de goma, fondant y pastillaje.
Herramientas de Forrado
2:29
Te mostraré mis herramientas preferidas para ayudarme en el forrado del pastel.
Técnica Paneles Invertidos
11:33
Ahora te enseñaré paso a paso cómo forrar el pastel con la técnica de paneles invertidos.
Teñido de Pasta
3:15
Aprenderemos cómo teñir de forma correcta las pastas y algunos tips a tener en cuenta al momento de colorear.
Modelado en Pasta de Goma
17:30
Te enseñaré cómo modelar un simpático elefante en pasta de goma de forma fácil, ideal para principiantes, para decorar de forma sencilla nuestro pastel.
En esta clase te enseñaré cómo forrar un pastel con las técnicas de Paneles Invertidos y Bordes Perfectos, un procedimiento fundamental para los que están iniciándose en el mundo de la pastelería. Veremos diferentes tipos de pasta para forrar, la utilidad de cada una de ellas, y la técnica de forrado con paneles invertidos. A modo de cierre realizaremos una pequeña decoración donde aprenderemos cómo teñir y modelar pasta de goma para hacer un personaje muy tierno y divertido. Es hora de preparar los ingredientes y cocinar nuestros pasteles.
María Laura Ardiles
María Laura Ardiles es decoradora de pasteles, apasionada de la pastelería y la decoración. Es la artista detrás de “Oh Lala Cosas Dulces”, donde promociona sus pasteles, ofrece trucos y pequeños tutoriales del mundo de la pastelería. Comenzó este camino al preparar cada año los dulces para el cumpleaños de su hijo, y así descubrió su pasión. Se define como autodidacta, detallista y curiosa, siempre siguiendo las nuevas tendencias y poniendo mucho amor a sus creaciones.
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