Diana Kuan

Los favoritos de la comida china hechos en casa

Diana Kuan
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  • Instrucción en profundidad; más de 139 minutos
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Conoce a la autora de libros de cocina Diana Kuan, tu guía personal para crear los clásicos de la comida china para llevar. Diana te explica cómo utilizar la clase para aprender nuevas técnicas o repasar tus recetas favoritas siempre que quieras. Tampoco necesitarás un montón de equipos especiales ni ingredientes difíciles de encontrar.
A todo el mundo le gustan los rollos de huevo, especialmente cuando están recién salidos de la sartén, sin necesidad de freírlos. Diana comparte consejos para preparar rápidamente los ingredientes del relleno, y luego muestra cómo envolver los rollos, freírlos en la sartén y servirlos con una salsa.
Las reconfortantes sopas de huevo y las sabrosas sopas wonton pueden formar parte de tu repertorio con la guía de Diana. Aprende a dar cuerpo a tus sopas con maicena y a crear las hebras de huevo en la sopa de huevo. A continuación, domina el arte de envolver los wontons. Haz una gran tanda y congela para hacer sopa wonton cuando quieras.
Diana explica los diferentes tipos de fideos chinos y comparte la receta de un clásico chino-americano: fideos fríos con sésamo. Este plato es perfecto para una cena de verano o un almuerzo fácil. A continuación, prepara tu propio lo mein con camarones o gambas marinadas y cebolletas. ¡Deliciosa!
Marina a la manera china para mantener el pollo jugoso y tierno en platos populares como el pollo kung pao picante y el pollo General Tso frito crujiente. Mientras elaboras estos platos, Diana explica los ingredientes que intervienen y sugiere sustitutos para los que sean difíciles de encontrar.
Explora la posibilidad de saltear proteínas sustanciosas y crea los platos favoritos de la comida para llevar, como la ternera con brócoli y el cerdo moo shu. Aprende a escaldar las verduras y a marinar y saltear la carne. Diana comparte consejos para comprar envoltorios de moo shu, muestra cómo cocinar el relleno y, finalmente, cómo rellenar los envoltorios.
Dale una vuelta a las proteínas más ligeras con la guía de Diana. Aprenderás sobre los huevos y el tofu en la cocina china y cómo incorporarlos en un delicioso tofu mapo con cerdo (¡o hacerlo vegetariano!) y huevo foo young. Además, Diana te dará consejos para elegir y manipular el tofu.
El arroz blanco al vapor es una parte integral de la comida china. Diana concluye la clase con una rápida lección sobre cómo hacer un arroz perfecto cada vez, ¡sin necesidad de medir!
 
 
8 Lecciones
2  hrs 19  minutos

Cumple tu antojo de comida china con platos sabrosos hechos en casa. Empieza con el favorito de todos: ¡los rollitos de huevo! La instructora de cocina, bloguera y autora Diana Kuan comparte sus consejos de probada eficacia para preparar un delicioso relleno de cerdo y gambas, envolverlos como una profesional y freírlos a la perfección. A continuación, prepara reconfortantes sopas de huevo y wonton, y aprende los secretos de los sabrosos fideos con sésamo y los lo mein de gambas. A continuación, domina los platos principales que se te antojen más, desde el crujiente kung pao y el pollo General Tso hasta los salteados como la ternera con brócoli y el cerdo moo shu. Además, aprende a crear platos más ligeros, desde el mapo tofu hasta el huevo foo young, y descubre los secretos para cocinar un arroz perfecto en todo momento.

Diana Kuan

Diana Kuan fusiona con orgullo su formación culinaria francesa con enfoques tradicionales y creativos de la comida china. Dirige el popular blog appetiteforchina.com y es autora de The Chinese Takeout Cookbook, que reflejan su amor por los platos chinos. Además, escribe para The Boston Globe, Food & Wine y Time Out New York, e imparte diversas clases de cocina en la ciudad de Nueva York.

Diana Kuan

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