Erica descubrió la decoración de pasteles por accidente en 1995 y rápidamente se enamoró de este arte. Después de mudarse a California en 2006, Erica comenzó a diseñar pasteles a tiempo completo y rápidamente ganó el reconocimiento nacional. En 2011, se trasladó a Connecticut, donde su negocio, Erica O'Brien Cake Design, sigue creciendo. Hoy en día, los diseños de Erica han aparecido en Brides Magazine, The Knot y muchos otros, así como en muchos blogs notables. Vive con su marido y sus dos hijas, que son amantes de las tartas.
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