Hornea tus propios bagels, bialys y pretzels
Sim Cass- Instrucción en profundidad; más de 116 minutos
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Impresiona a tu familia y amigos con un pan recién hecho que no tiene igual en cuanto a sabor y aroma. El panadero Sim Cass comienza demostrando lo que hace que la masa de bagel sea diferente de otras masas de pan. Descubre cómo mezclar y desarrollar tu masa para obtener resultados increíblemente sabrosos. También aprenderás a preparar mini-bagels, el mejor truco para fiestas. Desde la división de la masa en partes iguales hasta el escalfado, la cobertura y el horneado de los panecillos, Sim te guiará a través de cada paso para hacer los mejores panecillos de tu vida. A continuación, añade bialys salados a tu repertorio. Descubre cómo mezclar y redondear la masa de forma experta, cocinar los rellenos clásicos y hornear sus delicias a la perfección. Por último, domina la creación de un pretzel. Aprende a mezclar, dar forma, escalfar, recubrir y hornear correctamente tus pretzels para conseguir la textura ideal que todo el mundo desea.
Sim Cass
Sim Cass es el panadero fundador de la panadería Balthazar de Nueva York, donde sus panes profundamente tostados y crujientes le valieron el apodo de "príncipe de las tinieblas". Su trabajo ha aparecido en The New York Times, Food Arts Magazine y en The Martha Stewart Show, por nombrar algunos. Además, desarrolló el plan de estudios del programa exclusivo del Instituto de Educación Culinaria, Técnicas y Arte de la Panadería Profesional.
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