Masa madre artesanal: De la masa madre al pan horneado

Elabora panes de masa madre con levadura natural desde la comodidad de tu cocina. Aprende a hacer pan de masa madre y mucho más con el experto en pan Richard Miscovich, ya que comparte las técnicas esenciales de masa madre que todo panadero debe conocer. Crea y cuida tu levadura para hacer un pan fresco y sabroso. Aprende métodos de fermentación alternativos para acelerar o ralentizar el proceso, haciendo que la elaboración de pan sea más realista para un horario moderno. Domina la clásica masa madre francesa, pain au levain. Descubre la versatilidad de la masa madre elaborando focaccia de aceitunas, fougasses de romero y aceitunas, panes integrales y de centeno. Aprenderás el método clásico francés de mezclar la masa y amasar a mano, pero también recibirás consejos sobre la forma correcta de hacer la masa utilizando una amasadora. Crea tu mejor pan con estas técnicas tradicionales.