Aprende a sazonar tu barbacoa utilizando recetas y técnicas que el autor del libro de cocina y el experto en barbacoa Ray Lampe creó especialmente para el cocinero casero. Descubre el equipo esencial, luego haz varias de las salsas exclusivas, desde picantes hasta salsa de vinagre de Carolina del Norte. Luego, cocina cerdo bajo y lento, una carne de res tanto en los estilos de Texas y Kansas City, y, por supuesto, ¡las costillas! Completa tu nuevo conjunto de habilidades con consejos para aves de corral de ahumado lento, como pavo de mantequilla criollo y pollo con salpicaduras de salmuera. Además, ¡aprende qué madera saca los mejores sabores de cada una de las carnes que cocinarás en esta clase!