Dulces de moda hechos a mano
Jami Curl
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- Instrucción en profundidad; más de 66 minutos
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- Acceso a las preguntas y respuestas de la clase
Crear sabor con ingredientes reales
11:00
Jami comienza explicando por qué los ingredientes reales hacen los mejores dulces. A continuación, te muestra cómo elaborar tres recetas base que utilizarás para hacer caramelos más adelante en la clase: sirope de rosado, puré de fresas y limón asado, y crema con infusión de palomitas.
Caramelo duro
16:34
Jami aborda los fundamentos de los caramelos duros, centrándose en los ingredientes clave: el azúcar y la glucosa. Entenderás el papel que juega la temperatura mientras aprendes a crear piruletas de caramelo duro que parecen vidrio, así como caramelos espumosos inspirados en Bellini.
Caramelos
13:05
A continuación, agrega algunos giros de sabor únicos en el caramelo clásico. Jami te muestra cómo combinar dos sabores perfectamente equilibrados: las palomitas saladas y el azúcar caramelizado, para elaborar caramelos suaves y cremosos que seguramente impresionarán a todos.
Los sueños se "comen" en realidad
8:13
Jami comparte el proceso paso a paso para hacer "Dreams Come Chew" o "los Sueños se Comen en Realidad", el caramelo masticable afrutado que se le ocurrió en un sueño. Después, descubre varias técnicas ingeniosas de moldeado para crear coloridas cuerdas de caramelo y piruletas centradas en el chicle.
Gomitas
7:57
En esta lección, Jami te enseña a hacer gomitas rosadas con una textura flotante y aireada. También comparte los sencillos pasos para florear y derretir la gelatina a fin de obtener resultados satisfactorios en todo momento.
Malvaviscos
8:35
Para terminar, aprende a utilizar la batidora para hacer malvaviscos ligeros y esponjosos con un cremoso sabor a vainilla. ¡Tus s'mores y tus crujientes de arroz nunca serán lo mismo!
Description
¿Quieres hacer realidad tus sueños más dulces? Domina los fundamentos del caramelo artesanal junto a nuestra maga del caramelo, Jami Curl. Jami te enseñará a trabajar con azúcar e ingredientes reales y frescos para hacer más de 15 de sus recetas favoritas, como gomitas rosadas, caramelos de palomitas, piruletas con forma de joya y mucho más.
Jami Curl
Jami Curl (también conocida como la Reina del Dulce de Portland) es la fundadora de QUIN, una empresa de dulces artesanales de pequeño tamaño con sede en Portland, Oregón. Recientemente nombrada por la revista Fast Company como una de las 100 personas más creativas en el ámbito de la alimentación, el trabajo de Jami ha aparecido en numerosas revistas y publicaciones, como Bon Appétit, Food + Wine, Gourmet, Good Housekeeping, Real Simple, Martha Stewart, O Magazine, The Wall Street Journal y The New York Times, entre otras. Jami es autora del premiado libro "Candy Is Magic".
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