Cómo hacer crepes con sólo 4 ingredientes sencillos

Los crepes son increíbles: Las finas y delicadas tortitas son siempre una delicia y se pueden aderezar de muchas maneras, tanto dulces como saladas. Sin embargo, hacer crepes se ha ganado una mala reputación: que es demasiado difícil y que requiere una sartén especial muy cara.

Cómo hacer crepes básicos en casa

¡No te dejes engañar! La verdad es que los crepes son muy fáciles de hacer y no requieren nada más allá de las sartenes que ya tienes en tu cocina – y eso significa que puedes disfrutar de ellos para el desayuno tan a menudo como yo.

Prueba esta receta de crepes sencillos – serás profesional en la preparación de estos clásicos panqueques en poco tiempo.

La masa

La masa de los crepes comienza con unos pocos ingredientes: leche, harina, sal y huevos. Los crepes son tan finos que no necesitan ningún tipo de levadura en la masa, y la mayor parte del sabor viene con el relleno. La masa se bate y se vierte en una sartén engrasada, donde se cocina hasta que se dore. Cualquier sartén redonda servirá, no hace falta una sartén especial para crepes.

Puedes utilizar cualquier tipo de leche para hacer tu tanda de crepes. Yo suelo utilizar leche baja en grasa. La leche entera hará una crepe más tierna, lo que es ideal cuando se planea hacer crepes dulces para el desayuno o el postre. La leche desnatada hará una crepe ligeramente menos tierna, que será un poco más fuerte y más fácil de doblar y enrollar cuando intente envolver su crepe con rellenos más complicados.

Al final, tus crepes seguirán teniendo un buen sabor independientemente del tipo de leche que utilices, así que no dudes en hacer la receta con lo que tengas a mano.

Secreto de la crepe perfecta

La clave para hacer un crepe perfecto es conseguir que la masa se extienda de forma fina por la superficie de tu sartén. La mejor manera de hacerlo es verter la masa justo en el centro de la sartén, y luego inclinar la sartén hasta que la masa se extienda lo máximo posible. De este modo, obtendrás una crepe uniforme en todo momento, aunque puede tener algunos bordes extraños aquí y allá si viertes muy poca masa en la sartén.

Lo bueno del método de la sartén en azulejo es que puedes utilizarlo para hacer crepes de cualquier tamaño. Yo suelo utilizar una sartén de 10 pulgadas porque me gustan los crepes grandes, pero el método funciona igualmente bien con sartenes pequeñas y grandes.

Servir crepes

Cuando se trata de servir crepes, me gusta mantener las cosas simples. Aquí tienes algunas ideas:

  • Servirlos con sirope de arce
  • Unta los crepes con mermelada antes de doblarlos
  • Enrolla tus crepes alrededor de unas salchichas, que serían un plato de brunch muy impresionante.
  • Cúbrelos con Nutella, rodajas de plátano y una porción de crema chantilly.

Los crepes deben servirse poco después de su elaboración. Sin embargo, se pueden mantener calientes en el horno (a baja temperatura) mientras se cocinan. Sólo se tarda uno o dos minutos en cocinar cada una, así que no se tarda mucho en cocinar una tanda entera. No dudes en duplicar esta receta si necesitas servir a una gran multitud.

Receta de crepes básicos

Ingredientes:

  • 2 tazas de leche
  • 4 huevos grandes
  • 3/4 de taza + 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita de sal
Ingredientes de la crepe

Paso 1:

En un cuenco grande, bate enérgicamente la leche, los huevos, la harina y la sal hasta que quede muy suave, unos 2 minutos. Esto también se puede hacer en un procesador de alimentos. Pasar la masa a un vaso medidor o a un bol con boquilla para verter y dejar reposar la masa durante 15-30 minutos. La masa también se puede guardar, tapada, en el frigorífico durante toda la noche.

Masa de crepes, lista para usar

Paso 2:

Calienta una sartén antiadherente a fuego alto. Engrasa con mantequilla o aceite vegetal. Vierta aproximadamente 1/2 taza de masa (para una sartén de 8 a 10 pulgadas) en el centro de la sartén e incline la sartén hasta que la masa cubra la superficie de la sartén. No se preocupe si los bordes no son perfectos. Verter la masa de crepes en la sartén Cocción de crepes en la sartén

Paso 3:

Cocina la crepe hasta que la parte superior esté apenas cuajada y la parte inferior esté muy ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto. Deslice una espátula alrededor del borde de la crepe para soltarla, luego déle la vuelta para cocinarla por el otro lado, aproximadamente 1 minuto más. Servir inmediatamente.

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