Domina una masa versátil y elabora ocho deliciosos pasteles que tus seres queridos disfrutarán. Joanne Chang, propietaria de Flour Bakery, ganadora del premio James Beard, comenzará su clase mostrando cómo crear el clásico pan de brioche. A continuación, descubrirás sus secretos profesionales para hacer brioche de dos capas con crema de almendras, craquelin con naranjas confitadas, brioche con chocolate y mucho más. Una vez que hayas satisfecho tus ganas de dulce, prepara delicias saladas como pizzas de desayuno de brioche con queso y bolsillos calientes de jamón y queso cheddar. Para el gran final, descubre cómo crear los famosos bollos pegajosos de Joanne, los mismos bollos que vencieron a los del chef Bobby Flay en el programa "Throwdown with Bobby Flay" de Food Network.
Class Sessions
Masa de brioche
12:00
Conoce a tu instructora, la pastelera Joanne Chang, mientras te guía por el proceso de elaboración de la masa de brioche. Mezcla con Joanne mientras te ofrece numerosos consejos para trabajar la masa en una batidora de pie y te enseña a evaluar cuándo está hecha. A continuación, aprende a fermentar, dar forma y hornear tu masa en un pan tradicional.
Formas básicas de brioche
18:14
A continuación, dale a tu masa una variedad de formas, desde un simple rollo hasta un brioche à tête tradicional. Domina el arte del brioche à tête mientras Joanne demuestra cómo formar la cabeza y asegurarse de que se mantiene en el horno. A continuación, pasa al brioche à sucre y, por último, aprende a hacer los bollos de brioche sin necesidad de darles forma.
Brioche doblemente horneado
14:37
¿Buscas una receta perfecta para preparar con antelación para invitados especiales? Aprende a transformar un brioche de un día en una delicia empapada en almíbar de almendras y cubierta con frangipane -o crema de almendras- y almendras fileteadas, y luego horneada hasta que se dore. No sólo puedes preparar cada componente con días de antelación, sino que el plato completo puede hacerse hasta dos días antes.
Craquelin
16:22
Prepara las naranjas confitadas cociendo a fuego lento las rodajas en un jarabe simple para el relleno de esta delicia. Extiende tu masa y luego fórrala con las naranjas antes de doblarla y recortarla en trozos que se cubren con almendras fileteadas y se hornean.
Brioche au Chocolat & Pain aux Raisins
22:00
Descubre dos delicias de brioche favoritas rellenas de la clásica crema pastelera francesa. En primer lugar, cocina con Joanne mientras templa las yemas de huevo antes de añadirlas a la leche para hacer una crema espesa con sabor a vainilla. Extiende la masa antes de añadir el chocolate y doblarla por la mitad, o añade pasas y haz un rollo. Por último, corta, prueba, hornea e incluso añade un glaseado de azúcar.
Recetas de brioche salado
20:48
Pasa de lo dulce a lo salado mientras exploras cómo cubrir o rellenar tu masa de brioche con quesos, pesto, carnes e incluso un huevo fresco. Forma mini pizzas de plato hondo y bolsillos calientes y prepara la receta especial de pesto de Joanne, en la que blanquea la albahaca para darle un toque extra de sabor.
Bollos pegajosos
10:20
Domina los panecillos que hicieron caer al competitivo chef Bobby Flay. Joanne comparte su receta exclusiva para sus famosos panecillos dulces mientras aprendes a preparar la rica salsa de caramelo que dará a sus panecillos su dulzura. A continuación, extiende la masa, aplica una capa de la mezcla dulce y de frutos secos, enrolla y corta los panecillos. ¡Prueba, hornea y prepárate para quedarte con esta delicia!
Your Instructor
Joanne Chang
Joanne Chang pasó por varios restaurantes, e incluso se licenció en Matemáticas Aplicadas y Economía en Harvard, antes de encontrar su hueco como pastelera. En el verano de 2000, abrió la pastelería Flour en Boston. En la actualidad, Flour cuenta con cuatro locales y ha aparecido en Gourmet, Food & Wine, Bon Appétit y The New York Times. Joanne es autora de dos libros de cocina, Flour: Spectacular Recipes from Boston's Flour Bakery + Cafe y Flour Too: Indispensable Recipes for the Cafe's Most Loved Sweets and Savories.
Bonus Material
Materiales de la clase 1
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FAQs
¿En qué consiste la opción "Comprar"?
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No, en absoluto. Siempre que tu cuenta de miembro Premium/Oro esté actualizada y activa, el acceso a casi todas las clases de Craftsy está incluido en tu membresía. Para disfrutar de una clase, sólo tienes que asegurarte de que has iniciado sesión en tu cuenta. Una vez que hayas iniciado la sesión, todas las lecciones de vídeo de las clases estarán "abiertas" para que las veas. Sólo tienes que hacer clic en cualquier vídeo de la lección, en el orden en que quieras verlo.
¿Cómo puedo saber qué incluye la clase?
Casi todas las clases tienen un videoclip gratuito de "Avances de la Clase". Esto te dará una idea del instructor y de las habilidades o el proyecto que aprenderás en la clase. Además, cada lección de clase tiene un breve resumen escrito de su contenido, incluyendo la duración de cada video de la lección. Por último, en la pestaña de Materiales Adicionales, puedes ver qué elementos extra se incluyen con la clase en vídeo: normalmente se incluyen uno o dos recursos imprimibles en PDF. Si revisas estos elementos, te harás una idea del contenido completo de la clase.
¿Tengo que ser miembro de Craftsy para comprar una clase?
No, en absoluto. Cualquiera puede "comprar" una clase sin el compromiso de la membresía Premium. Si no eres miembro, cuando hagas clic en el botón "Obtener acceso a la Clase", se te darán un par de opciones de compra. Una de esas opciones es comprar la clase por sí sola. De este modo, serás el propietario de la clase y tendrás acceso a ella en tu cuenta de Craftsy de forma permanente, tanto si eres miembro, como si no lo eres. Sin embargo, ten en cuenta que, como ventaja de la membresía a Craftsy, tendrás acceso a todas las clases del sitio de Craftsy mientras tu afiliación sea válida.
¿Cómo puedo "comprar en propiedad" una clase?
Primero debes decidir si la clase es lo que quieres. Revisa el vídeo de vista previa de la clase y las distintas descripciones escritas de la clase y de cada lección antes de comprarla, para que tengas una buena comprensión del contenido de la clase. Cuando estés listo para comprar la clase, simplemente haz clic en "Obtener acceso a la Clase" (o puede mostrarse: "Opción de compra") y procede. Se te dará la opción de unirte como miembro Premium de Craftsy, lo que te dará acceso a ésta y a todas las demás clases que estén activas en ese momento durante la vigencia de tu membresía Premium, o de comprar solamente esta clase, a la que tendrías acceso de forma perpetua.
¿Cómo puedo acceder/ver mi clase?
Si/cuando seas miembro de Craftsy Premium o Oro, tendrás acceso a todas las clases activas en ese momento en Craftsy. En ese caso, sólo tienes que visitar la página de cualquier clase y disfrutar de los vídeos (asegúrate de haber iniciado sesión en tu cuenta de miembro). Si no eres un miembro de pago de Craftsy, pero has completado una transacción de "Compra para Obtener", puedes acceder/ver tu clase yendo a la sección MI CUENTA de Craftsy. Dentro de MI CUENTA, aparecerá una sección denominada "Clases", que incluye un enlace para ver los vídeos de tu clase y para acceder a cualquier material extra incluido. Puedes acceder a tu(s) clase(s) tantas veces como quieras, y nunca perderás el acceso a la información de tu cuenta. Sólo asegúrate de iniciar sesión para acceder a MI CUENTA.
¿Existe un límite en las veces que puedo ver mi clase?
No. Puedes ver cualquier clase tantas veces como quieras, cuando quieras - siempre y cuando tu membresía a Craftsy sea válida y esté pagada, o si elegiste la opción de "Comprar para Obtener" una clase.
¿Puedo ver una clase en mi tableta o teléfono móvil?
No hay problema. Todos los smartphones de modelo reciente u otros dispositivos móviles/tabletas con conexión a Internet pueden reproducir los vídeos de las clases. Sólo tienes que entrar en tu cuenta de Craftsy.com para ver cualquier clase si eres miembro de Craftsy Premium, o si has elegido la opción de "comprar" una clase.
¿Cómo puedo acceder a los materiales extra de la clase?
A menos que seas un miembro Premium de Craftsy, o hasta que compres una clase, los materiales adiconales de la clase (cualquier material de descarga en PDF, etc.) no serán accesibles. Una vez que te hayas unido como miembro o hayas comprado una clase, podrás acceder a cada elemento individual de bonificación simplemente haciendo clic en cada elemento. Encontrarás estos elementos dentro de la pestaña "Materiales Extra" debajo del marco principal del visor de la clase. Al igual que con el video de la clase, puedes acceder a los materiales tantas veces como quieras, o también puedes imprimirlos.
¿Cómo funciona el beneficio de la discusión de la clase?
Una vez que te conviertas en miembro Premium de Craftsy, o compres una clase, tendrás la posibilidad de publicar una pregunta, un comentario o un consejo en el área de discusión de la clase. Encontrarás la pestaña de discusión de la clase directamente debajo del marco del vídeo de la clase. No se trata de un "chat en directo", pero un experto en la materia puede responder a las preguntas publicadas. Las respuestas pueden no ser del propio instructor de la clase. Podrás ver todas las preguntas y aportaciones de los participantes en la clase para participar en este diálogo virtual entre otras personas que hayan visto la clase y estén dispuestas a compartir consejos, respuestas o ideas.
¿Puedo imprimir el material de la clase?
Para cualquier elemento de los materiales que sea una descarga en PDF, sí puedes hacerlo. Dentro de la pestaña de materiales, justo debajo del marco de video de la clase, sólo tienes que hacer clic en el icono/botón de cualquiera de los elementos extra de la clase que quieras, descargar el activo e imprimirlo con tu impresora local.
¿Hay algún requisito del sistema para ver el contenido del video de la clase?
El contenido de la clase en video se disfruta mejor si se ve en un dispositivo fabricado en los últimos años, con una buena conexión a Internet de banda ancha o WIFI (no de acceso telefónico). También recomendamos encarecidamente utilizar la última versión de Firefox, Safari, Chrome o Edge como navegador de Internet. La resolución de pantalla recomendada es de 1024 x 768 o superior.
¿Puedo obtener un reembolso si no me gusta la clase?
Si tu acceso a una clase es a través de una membresía Premium en Craftsy, no hay reembolso disponible para ninguna clase específica. El reembolso de una membresía Premium a Craftsy se aplicará de forma prorrateada, dentro del plazo de vigencia de tu membresía Premium a Craftsy. Si hiciste la "compra en propiedad" de una clase determinada, aunque hayas podido ver todos los vídeos y descargar cualquier material extra, tenemos una garantía de devolución del 100% de cualquier clase que compres a la carta. Este reembolso está disponible si lo solicitas en los 30 días siguientes a la compra de tu clase. Dirige cualquier solicitud de reembolso a nuestro equipo de Atención al Cliente, utilizando la información de contacto en Craftsy.com. Para evitar esta situación, te rogamos que revises el video de vista previa de la clase y las demás descripciones escritas de la clase y de cada lección antes de realizar la compra, para que comprendas bien el contenido de la clase.
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