Mary Karlin

Elaboración de quesos artesanales: Chevre, Mozzarella y Cheddar

Mary Karlin
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  • Instrucción en profundidad; más de 307 minutos
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  • Recursos descargables en PDF
  • Acceso a las preguntas y respuestas de la clase
  • Disponible para su compra: $39.99
Conoce a Mary, aprende sobre la plataforma Craftsy y discute la razón por la que estás aquí: ¡El queso!
Conoce todo lo que necesita para elaborar queso. Mary te muestra todas las herramientas e ingredientes esenciales.
Inicia el proceso de creación de un delicioso chevre. Aprenderás sobre varios métodos de elaboración de queso y desarrollarás una comprensión de la inoculación.
Aprende a escurrir, salar y embellecer tu chevre. Las detalladas instrucciones de Mary te guiarán desde la producción del queso hasta el plato.
Inicia el proceso de creación de una mozzarella decadente mediante la creación de cuajos y sueros y el aprendizaje de las distintas opciones de moldeado.
La aventura del queso curado comienza con el cheddar. Empieza con la receta de cheddar de granja de Mary y sus sencillas instrucciones.
Conoce la cuajada. Aprende a cortar, remover, exponer, escurrir, prensar y volver a cuajar con la ayuda de María.
Prepara tu cheddar para el envejecimiento con una corteza de cera o una envoltura de venda.
Para terminar, conoce las opciones de secado, maduración y envejecimiento de tu fromage.
 
 
9 Lecciones
5  hrs 7  minutos

Aprende a hacer quesos artesanales en tu propia cocina que harán las delicias de tu familia y amigos. La autora Mary Karlin te enseña paso a paso a crear tres sabrosos quesos. Comienza con el chevre de leche de cabra fresca, luego pasa a la mozzarella y termina con un cheddar añejo. Mary te muestra las herramientas y técnicas que necesitarás para tener éxito y te guía a través del proceso de producción del queso, desde la preparación hasta el plato.

Mary Karlin

Mary es una experimentada profesora de cocina que fue miembro fundador de la Escuela Culinaria Ramekins en Sonoma, California. Le gusta compartir sus conocimientos y es autora de Artisan Cheese Making at Home.

Mary Karlin

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