Deb Schneider

Comida desde las calles de México: Tacos y Salsas

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Conoce a tu instructora, la autora de libros de cocina y chef Deborah Schneider, y prepara tres salsas cocinadas: tomate y tomatillo asados, salsa verde y salsa picante de chile de árbol.
Presta atención a tres salsas frescas y vibrantes que no requieren cocción: salsa de aguacate para tacos, pico de gallo y una guarnición de cebolla picante. Aprende qué pimientos son los más picantes mientras Deborah te guía por los chiles más populares de México.
Domina uno de los rellenos de tacos más tradicionales: el bistec a la parrilla. Deborah te mostrará cómo recortar el filete y compartirá dos técnicas de condimentación: un adobo y un aliño seco. Asa la carne a su nivel de cocción preferido y prepara el taco perfecto mientras cortas la carne y determinas qué salsa utilizar.
Concéntrate en la cocción lenta mientras preparas estos dos alimentos básicos. Primero, descubre qué corte de carne es el mejor para hacer tacos de pollo y luego aprende el ingrediente secreto de Deborah detrás de sus suculentas carnitas.
Haz un recorrido por los quesos que se encuentran en la cocina Mexicana y luego prepara dos deliciosos platos vegetarianos: rajas de chile poblano con crema y un taco de hongos ostra. Dominarás el arte de asar y limpiar los chiles, así como aprenderás a cocinar las setas para que queden perfectamente salteadas.
¿Qué es un taco sin la tortilla? Muestra tus rellenos mientras haces tortillas de maíz blandas desde cero. Deborah demuestra cómo hacer la masa y cocinarla a la perfección.
Prepara gorditas, un delicioso taco relleno, y elote, mazorca de maíz asado aderezado con mantequilla, queso Cotija, chiles molidos y mayonesa de limón.
 
 
7 Lecciones
2  hrs 8  minutos

Description

Aprende a preparar tacos y salsas picantes mientras exploras lo mejor de la comida Mexicana con la chef ejecutiva Deborah Schneider. Aprende a asar en seco y a carbonizar los ingredientes para potenciar su sabor, y utiliza chiles jalapeños y habaneros, aguacates y tomatillos para crear diversas salsas y picantes para todos los paladares. Trabaja con ingredientes auténticos e inesperados, como la Coca-Cola, el orégano Mexicano y el epazote, mientras transformas la carne de res y de cerdo en tierna carne asada y carnitas cocinadas a fuego lento, además de dos adobos de inspiración regional para asar. Para los vegetarianos, aprende las deliciosas recetas de rajas de chile con crema y tacos de setas. Y para terminar, una sabrosa lección sobre tortillas caseras, para reunir a la familia y a los amigos en torno a la mesa con los increíbles sabores de México.

Deb Schneider

Chef ejecutiva y socia de SOL Cocina, Deborah Schneider comenzó su aventura culinaria hace 30 años en San Diego. Su carrera la ha llevado desde los yates de las islas griegas hasta algunos de los mejores restaurantes del sur de California, y es autora de cinco libros de cocina, entre ellos Amor y Tacos, The Mexican Slow Cooker y el nominado al premio James Beard Cooking with the Seasons at Rancho La Puerta. Schneider sigue persiguiendo el taco perfecto, una búsqueda que espera que nunca termine.

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