7 trucos para secar el fondant rápidamente

El fondant es un material mágico si eres un decorador de pasteles, pero hay una trampa: Necesita tiempo para secarse. Así que definitivamente vas a necesitar estos 7 trucos para secar el fondant rápidamente cuando tienes prisa, especialmente si vives en un clima cálido y húmedo.

1. Elige la superficie adecuada

Las superficies limpias y planas son esenciales. Recuerda que los tapetes de silicona o las toallas de papel con textura pueden dejar patrones que no quieres.

2. Conoce tu fondant

Esto te ayudará a elegir el mejor método para secarlo. Por ejemplo, los fondant que contienen chocolate en la mezcla se endurecerán más rápidamente si se mantienen fríos; los atajos de secado que utilizan el calor pueden hacer más daño que bien.

Imagen a través de la instructora de Craftsy Lesly Wright de su clase ¡Mi mejor tarta! Essential Decorating Techniques

3. Que sea fino

Cuanto más fino ruedes el fondant, más rápido se secará. Las piezas más gruesas seguirán siendo blandas en el centro incluso cuando el exterior parezca firme, así que maneja las figuras de fondant esculpidas con cuidado hasta que estés seguro de que están secas por completo.

4. Utiliza una luz de horno o una lámpara de mesa

Milagrosamente, el calor que emite la luz de tu horno es el adecuado para secar las piezas de fondant sin que se derritan o se quemen. Simplemente coloca la pieza de fondant en una bandeja de horno forrada, métela en el horno, cierra la puerta y enciende la luz del horno. Es muy fácil. Las piezas más grandes pueden tardar unas horas en secarse, mientras que las más pequeñas pueden estar listas en una hora.

Una lámpara de escritorio también puede hacer el trabajo. Sólo tenga en cuenta que la luz brillante puede hacer que los colores más oscuros (como el rojo, el negro y el púrpura) se desvanezcan si se dejan durante mucho tiempo.

Al secar piezas muy gruesas y esculpidas, como figuras o animales, recuerde que el exterior de la pieza puede secarse más rápido que el centro, y esto puede hacer que la superficie se agriete. Si necesita secar una figura en un instante, recomiendo secar las piezas por separado y luego unirlas con pegamento comestible.

Imagen vía la instructora de Craftsy Lynlee Beckett de su clase Cupcakes de cumpleaños en un instante

5. Prueba con un ventilador o un secador de pelo

Mover el aire alrededor del fondant hace que el proceso de secado se ponga en marcha. Coloca las piezas de fondant en una bandeja para galletas forrada con pergamino o papel encerado, y luego pon la bandeja frente a un ventilador fijo. El secado de las piezas de fondant seguirá tardando unas horas (hasta la noche), pero el tiempo total será menor.

Un secador de pelo es especialmente bueno para las piezas más pequeñas o para las que ya están en un pastel. Utiliza su ajuste frío o de baja temperatura y mantenlo al menos a 15 centímetros de tu fondant, moviéndolo como lo harías si estuvieras secando tu cabello.

6. Saca tu deshidratador de alimentos

En la época en la que tenía mi pastelería, hacerse con un deshidratador de alimentos era todo un acontecimiento. Si haces pasteles decorados con fondant o flores de pasta de goma de forma regular, este dispositivo es un cambio de juego. Las decoraciones de fondant colocadas en un deshidratador a baja temperatura se secan en una décima parte del tiempo que tardan a temperatura ambiente, dependiendo del tamaño y el grosor de su pieza.

7. Añade un agente de secado

Si sabes de antemano que vas a necesitar que tu decoración de fondant se seque a toda prisa, tienes algunas opciones.

La CMC o la Tilosa se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de decoración de pasteles, en algunas tiendas de manualidades y en Internet. Siga las instrucciones de uso del paquete, pero normalmente sólo tiene que amasar una pequeña cantidad en el fondant antes de darle forma.

Combine 50% de pasta de goma y 50% de fondant para obtener un medio de esculpir que se seca rápidamente y se mantiene firme. Siga espolvoreando la superficie de trabajo, las manos, las herramientas y el fondant con maicena o azúcar en polvo para mantener el fondant seco a medida que avanza.

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