Cómo hacer corazones para un dulce día de San Valentín

Los corazones comprados en la tienda son geniales, pero puedes hacerlos aún más dulces en tu propia cocina. Con esta receta, puedes personalizar los colores, los sabores y las frases dulces para el Día de San Valentín y hacer tus propios corazones.

Corazones caseros

Rendimiento: De 50 a 100 corazones, dependiendo del tamaño

Qué necesitas

Ingredientes

• 1 paquete (¼ onzas, o 2 cucharaditas) de gelatina sin sabor
• ½ taza de agua
• 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
• 2 libras (un peso típico para una bolsa grande) de azúcar de confitería, más un extra para espolvorear su superficie de trabajo
• Extractos aromatizantes variados de su elección (nosotros utilizamos extracto de vainilla claro)
• Colores alimentarios variados de tu elección (nosotros usamos colorante alimentario líquido)

Herramientas

• Cortadores de galletas con forma de corazón o fondant
• Envoltura de plástico
• Pinza para enrollar
• Guantes
• Marcadores comestibles

Instrucciones

1. Hacer la masa

Coloca el jarabe de maíz, la gelatina y el agua en un cazo pequeño. Calienta a fuego medio durante 30-60 segundos, removiendo constantemente, hasta que la gelatina se disuelva por completo. Retira del fuego.

Vierte la mezcla de gelatina en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala. Con la batidora a velocidad baja, añade el azúcar de repostería una taza cada vez, mezclando hasta que se incorpore completamente. Haz una pausa para raspar los lados y el fondo del bol con una espátula de goma a medida que añades más azúcar.

Consejo profesional: No utilices una batidora de mano. La masa será tan espesa que mezclarla será difícil con una batidora menos potente.

Verás cómo la mezcla pasa de tener una consistencia fina, como un glaseado, a una masa espesa y opaca con una textura como la de la arcilla. Cuando la manipules, estará muy firme pero flexible.

2. Amasar

Espolvorea tu superficie de trabajo y tus manos con azúcar glass. Saca la masa del bol y amásala como si fuera una masa de pan. Añade más azúcar glass si es necesario para evitar que la masa se pegue. Amasa hasta que la masa deje de ser pegajosa, pero sea suave y tenga un brillo satinado en la parte superior.

3. Color y sabor

Divide la masa según el número de colores que quieras crear y haz bolas con cada una de ellas. Cubre la masa con papel film hasta que la vayas a utilizar.

Consejo profesional: Si quieres aromatizar y teñir toda la masa del mismo sabor y color, no tienes que dividir la masa. Simplemente amasa una cucharadita de saborizante y varias gotas del color que hayas elegido.

Mientras te pones guantes, amasa tu primera bola de masa con unas gotas de colorante alimentario y un pequeño punto de aromatizante hasta que el color se distribuya uniformemente.

Consejo profesional: No necesitas mucho colorante alimentario para conseguir los tradicionales tonos pastel de los corazones de conversación. Para el sabor, entre 2 y 4 gotas deberían ser suficientes si has dividido tu masa en 4 o 5 porciones, dependiendo de lo fuerte que quieras que sepan los caramelos.

Repite este paso hasta que toda la masa esté aromatizada y coloreada. Cuando no la utilices, cubre la masa con papel de plástico para que no se seque.

4. Dar forma a los corazones

Espolvorea la superficie de trabajo y el rodillo con más azúcar glass y extiende la masa hasta alcanzar el grosor deseado. Para los caramelos gordos, rueda hasta un grosor de ⅓”. Para caramelos más finos, un grosor de ¼” funciona bien.

Consejo profesional: Cuanto más fina sea la masa, más frágiles serán los caramelos terminados.

Corta los corazones de la masa enrollada. El tamaño de los corazones depende de ti – puedes usar cortadores diminutos para un aspecto auténtico, aunque ten en cuenta que serán más difíciles de escribir.

Consejo profesional: Esta masa no es adecuada para volver a enrollar, así que corta los corazones lo más juntos posible. Si intentas volver a enrollarlos, la masa podría agrietarse.

5. Déjalos secar

Espera de 24 a 48 horas para que los corazones se sequen antes de escribir en ellos. Si escribes demasiado pronto, se escurrirán (aunque se endurezcan rápidamente). Puedes hacer una prueba escribiendo en la parte inferior de uno y dejando que se fije durante 10 minutos. Si no escurre, puedes empezar a escribir tus palabras de amor en la parte superior.



Deja secar los corazones durante 30 minutos después de escribirlos. ¡Luego están listos para regalar!