Peter Reinhart

Elaboración de pan artesanal

Peter Reinhart
Iniciar sesión
Iniciar sesión o Acceder para ver la clase completa
  • Instrucción en profundidad; más de 325 minutos
  • On-demand video access anytime
  • Recursos descargables en PDF
  • Acceso a las preguntas y respuestas de la clase
  • Disponible para su compra: $29.99
Conoce a Peter Reinhart, panadero y autor.
Peter desglosa los suministros y conceptos básicos de la elaboración del pan.
Aprende a hacer y nutrir una masa recta estándar.
Peter enseña las instrucciones paso a paso para hacer pan, de principio a fin.
Aprende una nueva variación de la masa y nuevas opciones para darle forma.
Aprende a preparar la masa de panes rústicos como la ciabatta y la focaccia.
Termina tus panes rústicos de la lección anterior.
Aprende a elaborar una masa polivalente a la que se le puede dar forma de panecillos y panes rebanables.
Ve y saborea el contraste del centeno de mármol.
Crea dos deliciosos panes para el desayuno y el postre.
 
 
10 Lecciones
5  hrs 25  minutos

¿Buscas una nueva perspectiva sobre la elaboración del pan? Deja que Peter Reinhart, instructor de panadería en la Universidad Johnson & Wales y autor galardonado de “El aprendiz de panadero” y “Panes artesanales todos los días”, te presente las técnicas de elaboración del pan que van más allá de las recetas. Explora las 12 etapas de la elaboración del pan y aprende los secretos del oficio para medir, mezclar, fermentar y hornear seis tipos diferentes de pan, incluyendo el flexible pan francés, el rico centeno marmolado y el dulce babka de chocolate. Aprende a equilibrar el tiempo, la temperatura y los ingredientes para crear panes deliciosos y frescos en tu propia cocina.

Peter Reinhart

Peter Reinhart es un experto de renombre internacional en panadería y pastelería, profesor de la Universidad Johnson & Wales y conferenciante de TED Talks. Es autor de cinco libros de panadería, entre ellos "The Bread Baker's Apprentice", que ganó los premios James Beard y IACP Cookbook of the Year, así como el International Gourmand Award al mejor libro de panadería del mundo. Peter ha hablado mucho sobre el pan como metáfora en la búsqueda de sentido.

Peter Reinhart

Material adicional disponible después de la compra

Elaboración de pan artesanal Unirse a Craftsy Espanol para seguir buscando $11.00 per mes / $113.00 per año or o comprar esta clase por $29.99.