Bollería clásica y creativa
Joanne Chang- Instrucción en profundidad; más de 115 minutos
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Domina una masa versátil y elabora ocho deliciosos pasteles que tus seres queridos disfrutarán. Joanne Chang, propietaria de Flour Bakery, ganadora del premio James Beard, comenzará su clase mostrando cómo crear el clásico pan de brioche. A continuación, descubrirás sus secretos profesionales para hacer brioche de dos capas con crema de almendras, craquelin con naranjas confitadas, brioche con chocolate y mucho más. Una vez que hayas satisfecho tus ganas de dulce, prepara delicias saladas como pizzas de desayuno de brioche con queso y bolsillos calientes de jamón y queso cheddar. Para el gran final, descubre cómo crear los famosos bollos pegajosos de Joanne, los mismos bollos que vencieron a los del chef Bobby Flay en el programa “Throwdown with Bobby Flay” de Food Network.
Joanne Chang
Joanne Chang pasó por varios restaurantes, e incluso se licenció en Matemáticas Aplicadas y Economía en Harvard, antes de encontrar su hueco como pastelera. En el verano de 2000, abrió la pastelería Flour en Boston. En la actualidad, Flour cuenta con cuatro locales y ha aparecido en Gourmet, Food & Wine, Bon Appétit y The New York Times. Joanne es autora de dos libros de cocina, Flour: Spectacular Recipes from Boston's Flour Bakery + Cafe y Flour Too: Indispensable Recipes for the Cafe's Most Loved Sweets and Savories.
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Bollería clásica y creativa
con Joanne Chang