Irresistible volcán de chocolate para dos personas

Hay una razón por la que el volcán de chocolate aparece en muchos menús de restaurantes: Es realmente delicioso. Sin embargo, no todos los restaurantes hacen bien esta delicia de chocolate, creando versiones que no están lo suficientemente fundidas en el centro o que simplemente no tienen suficiente sabor a chocolate.

Afortunadamente, los volcanes de chocolate son sorprendentemente fáciles de hacer en casa, lo que significa que nunca más tendrás que depender de un restaurante.

Los volcanes de chocolate empiezan siendo una especie de masa de brownie, hecha con chocolate negro, mantequilla y huevos. Se añade una cantidad muy pequeña de harina a la masa, la suficiente para que se mantenga unida cuando se vaya a desmoldar el pastel. La diferencia entre un volcán de chocolate y un brownie es el tiempo y la temperatura de horneado: Los brownies suelen hornearse a una temperatura relativamente baja, mientras que los volcanes se hornean a una temperatura inusualmente alta durante un periodo de tiempo muy corto.

El método de horneado a alta temperatura utilizado aquí hace dos cosas: ayuda a fijar el exterior del pastel y calienta el centro del pastel lo suficiente como para cocinarlo sin tiempo suficiente para que se cuaje completamente. El resultado, por supuesto, es un pastel que tiene un exterior firme y un centro de chocolate rico y derretido.

Utiliza un termómetro de horno para asegurarte de que tu horno está bien calibrado cuando los hornees. Si el horno está demasiado caliente, tu volcán podría ser menos cremoso en el centro, mientras que un horno demasiado frío resultará en un volcán que no se mantendrá unido cuando vayas a desmoldarlo. Como esta receta sólo sirve para dos personas, recomiendo hornear los volcanes en moldes individuales. Son fáciles de meter y sacar del horno, y son muy manejables cuando llega el momento de emplatar tus volcanes terminados.

Volcán de chocolate para dos

Ingredientes

• 3 onzas de chocolate semidulce o negro, picado
• 1/4 de taza de mantequilla
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo grande
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1 cucharada de harina de uso general

Paso 1:

Precalienta el horno a 425 F. Unta con mantequilla dos moldes de 8 onzas y espolvorea con cacao en polvo.

Paso 2:

En un tazón mediano, apto para microondas, derrite el chocolate y la mantequilla a fuego medio, revolviendo hasta que esté suave.

Paso 3:

En un bol grande, bate los huevos y las yemas a velocidad media-alta hasta que estén espumosos. Añade el azúcar y la sal y bate a velocidad alta durante 1 minuto. Incorpora la mezcla de chocolate, mezclando hasta que quede muy suave. Incorpora la harina, mezclando hasta que no queden vetas. Divide la masa uniformemente en los moldes preparados.

Paso 4:

Hornea durante 10 minutos, hasta que la parte superior de los volcanes esté dorada de forma oscura y se sienta ligeramente firme al tacto. Retira del horno y pasa un cuchillo alrededor del borde exterior del ramekin. Coloca un plato de postre pequeño sobre el ramekin e inviértelo; al invertirlo, el pastel debe desprenderse del ramekin.

Servir inmediatamente.