Flan-tástico: Cómo hacer flan casero

Si estás buscando un postre delicioso y que no te lleve mucho tiempo hacer, simplemente tienes que aprender a hacer flan. Es cierto que se toma un poco de tiempo caramelizar el azúcar y luego colocar los moldes en un baño de agua, pero vale la pena una vez que se vuelcan los moldes para revelar un hermoso y cremoso flan.

Fotos vía CakeSpy

Aquí tienes una receta fácil de flan casero que se prepara en pocos minutos.

Este sencillo flan de caramelo es un alimento básico en muchos países y recibe diversos nombres. En Francia se le conoce como crème caramel, mientras que en los países de habla hispana se le conoce más frecuentemente como flan.

No importa cómo lo llames, una cosa es cierta, esta es una receta sencilla pero que aportará sabor a tu postre.

Cómo hacer flan

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo total: 1 hora, 20 minutos

Suministros:

• 6 ramequines
• Se trata de una sartén grande tipo Pyrex (que se utiliza como baño de agua)
• Sartén grande tipo Pyrex (que se utiliza como baño de agua)

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de azúcar granulada, dividida
• 6 huevos grandes
• 1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
• 2 latas de 13 onzas de leche evaporada
• 1 cucharadita de vainilla
• Una pizca de sal

Paso 1:

Precalienta el horno a 325 grados F. Reúne tus ramequines y la fuente de horno Pyrex. Querrás tenerlos a mano.

Paso 2:

En realidad empiezas con la cobertura del flan por caramelizar el azúcar. Vierte 1 taza de azúcar en una sartén y caliéntala a fuego medio hasta que el azúcar comience a caramelizarse. Una vez que el azúcar se haya puesto medio marrón, retíralo del fuego. Se oscurecerá un poco más después de retirarlo del fuego.

Trabajando rápidamente, vierte unas 2 cucharadas de la mezcla de caramelo en cada ramekin. Gira cada ramekin para asegurarte de que el azúcar cubre todo el fondo (no los lados, sólo el fondo).

Nota: Si el caramelo empieza a endurecerse demasiado rápido, basta con recalentarlo. También puedes pasar el caramelo por un colador para asegurarte de que ningún trozo de azúcar endurecido haga que la parte superior de tu flan quede demasiado crujiente.

Paso 3:

Pon los ramequines forrados de caramelo a un lado por el momento.

Paso 4:

En un bol grande, combina los huevos, batiendo hasta que estén combinados y ligeramente espumosos. Añade los dos tipos de leche, mezclando hasta que estén completamente combinados. Ahora, añade el resto del azúcar, la vainilla y una pizca de sal. Bate hasta que la mezcla esté suave.

Paso 5:

Verter la crema pastelera en los ramequines con fondo de caramelo.

Paso 6:

Ahora, vierte aproximadamente 2,5 cm de agua caliente en tu molde para hornear. Coloca suavemente los ramequines en el molde. El agua debe alcanzar al menos la mitad de la altura de los ramequines; si es necesario, vierte suavemente más agua.

Paso 7:

Coloca la fuente en el horno con cuidado de que no caiga agua en los moldes. Hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el lado del centro del flan, éste salga casi limpio.

Nota: ¿Por qué el baño de agua? Mira la imagen de abajo. Esto es lo que pasa si se hornea el flan sin baño de agua. No es bonito; el caramelo burbujea por los lados del ramekin. Aunque en realidad sigue sabiendo bien, definitivamente no es el postre elegante que la mayoría de la gente pretende cuando hace flan.

Paso 8:

Retira el molde del horno y saca con cuidado los ramequines del agua. Refrigera durante al menos una hora para que las porciones individuales cuajen. Cuando esté listo para servir, pasa un cuchillo afilado por el borde de cada ramequín.

Paso 9:

Coloca un plato encima del flan invertido. Ahora, sujetando el flan y el plato juntos, invierte los dos para que el flan quede encima.

Paso 10:

Levantar suavemente el ramekin. El flan debe salir fácil y limpiamente. Deja que el caramelo gotee sobre el flan. Servir inmediatamente después de invertirlo.

¡Aquí lo tienes! Un hermoso y elegante postre para añadir a tu repertorio, perfecto para servir en tu próxima cena.