El secreto para evitar que los cupcakes y muffins se peguen

Los moldes para cupcakes son una herramienta imprescindible en la cocina si te gusta hornear. Facilitan la extracción de pasteles y muffins del molde con una limpieza mínima. Pero aunque salen del molde con facilidad, los moldes para cupcakes a veces pueden adherirse al pan dentro de ellos. Si alguna vez te has encontrado con este problema, te compartimos el secreto para evitar que los cupcakes y muffins se peguen.

How to Prevent Cupcake Wrappers from Sticking

¿Por qué se pegan los moldes para cupcakes?

Hay varios elementos que pueden afectar que los moldes puedan adherirse a la masa dentro de ellos: el revestimiento en sí, la receta del pan o la temperatura a la que los estás desmoldando.

El forro

Los forros para cupcakes están hechos de una variedad de papeles y láminas. Por lo general, no están bien etiquetados, pero los papeles menos costosos tienden a ser los que más se pegan. 

cupcakes in liners

La receta

Cuando se trata de la receta, hay un par de factores en juego. Algunas masas tienen un alto contenido de azúcar, que puede caramelizarse contra una envoltura de papel (o una bandeja de metal, para el caso) y pegarse, mientras que otras simplemente tienen una textura muy delicada. Los rebozados que son relativamente bajos en grasa también tienden a pegarse más que las recetas con alto contenido de grasa. 

Temperatura de desmolde

¿Se han enfriado completamente tus cupcakes antes de intentar sacarlos del molde? Los muffins a menudo se pegan al fondo de la envoltura porque es más probable que intentemos comerlos tibios, mientras que los cupcakes se enfrían por completo para que podamos comerlos. Los cupcakes y muffins se encogen un poco a medida que se enfrían, por lo que aflojarán un poco el envoltorio cuando alcancen la temperatura ambiente.

cupcakes taken out of liners

Cómo evitar que los moldes para cupcakes se peguen

Hay un par de formas de evitar que se peguen:

1. Engrasar los envoltorios

Rociar rápidamente los envoltorios con spray antiadherente para cocinar antes de llenarlos funciona muy bien para evitar que se peguen, incluso si estás preparando una receta delicada o tratando de sacar los cupcakes cuando todavía están calientes. 

cupcakes out of liners

2. Comprar revestimientos antiadherentes

Si bien no todos los envoltorios de cupcakes están bien etiquetados, muchas marcas etiquetan claramente sus revestimientos como antiadherentes. Estos revestimientos antiadherentes están hechos con papel resistente a la grasa o con papel pergamino. Este tipo de envoltorio casi nunca se pega a los productos horneados hechos en ellos. ¡Incluso hay algunas marcas que son tan antiadherentes que los productos horneados prácticamente se resbalan! Puedes pensar que estoy exagerando, pero en realidad deberás tener cuidado al manipular algunos de ellos si deseas mantener los envoltorios antes de servir. 

Yo trato de comprar los forros antiadherentes porque me ahorran el tiempo adicional de engrasar los envoltorios. Después de todo, se supone que los envoltorios ahorran tiempo de preparación y limpieza en primer lugar. Si encuentras una marca que te gusta, anótala para que puedas elegir la misma en el futuro. Dicho esto, si no quieres gastar en forros antiadherentes, ¡siempre puedes engrasar tus envoltorios y obtener excelentes resultados! 

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