Macarrones de coco de 5 ingredientes

Macarrones de coco horneados

Los macarrones originales se remontan a siglos atrás: se dice que fueron desarrollados por monjes en un monasterio italiano. Esas galletas originales se hacían con almendras, pero el coco ganó popularidad como opción a las almendras a lo largo de los años, y ahora los macarrones de coco ocupan con orgullo su lugar en muchas vitrinas de panadería. La próxima vez que sientas un antojo, pasa de la panadería y prepara una tanda de deliciosos macarrones de coco en casa.

Aprende a hacer macarrones de coco.

La receta básica de los macarrones de coco solo lleva tres ingredientes: coco, azúcar y claras de huevo. Aunque yo suelo añadir una pizca de sal y una pizca de vainilla a los míos, estos tres ingredientes básicos son todo lo que necesitas para hacerlos.

Ingredientes del macarrón de coco

Como si la corta lista de ingredientes no hiciera esta receta lo suficientemente fácil, yo las hago aún más fáciles mezclando la base de galletas en el procesador de alimentos. El procesador de alimentos combina los ingredientes de manera muy uniforme y también pica el coco rallado en trozos pequeños. Las hebras largas de coco rallado pueden hacer que las galletas sean difíciles de moldear antes de hornearlas e incluso pueden quemarse en el horno si no se empaquetan bien.

Macarrones de coco en el robot de cocina

Unos segundos en el procesador de alimentos y la base de los macarrones está lista. Yo saco las mías en bolas de 2,5 cm y les doy forma de pirámide suavemente con la punta de los dedos. Puedes hacer las galletas de casi cualquier tamaño ajustando el tiempo de horneado si prefieres galletas más grandes o más pequeñas.

Los macarrones son conocidos por su exterior crujiente y su interior húmedo y masticable, y esta receta no te decepcionará. Los bordes de las galletas se hornean hasta alcanzar un bonito color dorado, lo que da a las galletas una nota de caramelo. Mientras que el exterior es crujiente, el interior permanece húmedo y tierno. El coco rallado endulzado tiende a tener un mayor contenido de humedad que el coco sin endulzar y dará lugar a galletas ligeramente más blandas. Sin embargo, se pueden utilizar ambos tipos de coco y harán excelentes galletas.

Macarrones de coco

Hace 2 docenas

Ingredientes

  • 2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 tazas de coco rallado y azucarado
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Paso 1:

Precalienta el horno a 350 F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Azúcar y claras de huevo en el robot de cocina

Combina el azúcar y las claras de huevo en el procesador de alimentos y pulsa hasta que estén bien combinados. Añade el coco rallado, la sal y el extracto de vainilla y pulsa hasta que la mezcla sea uniforme, parando para raspar los lados del bol al menos una o dos veces.

Paso 2:

Forme bolas de masa de una pulgada

Dale forma a la masa en bolas de una pulgada. Si lo deseas, humedece las yemas de los dedos con agua y presiona suavemente los macarrones para formar pirámides.

Presione los macarrones en forma de pirámides

Paso 3:

Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que los macarrones estén dorados por los bordes. Deja que los macarrones se enfríen en la bandeja de hornear durante 3-4 minutos, y luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.

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